چگونه مزایای سلامتی آنتی اکسیدان پنهان را کشف کنیم؟

ما چقدر در مورد قارچ میدونیم؟

قارچ یک غذای رایج و خوشمزه در میز ماست مانند سوپ قارچ، پاستا، سس. اما آیا فقط برای خوشمزه است؟

قارچ های خوراکی که برای غذا استفاده می شوند به دوران باستان باز می گردند و همچنین سابقه طولانی در پزشکی سنتی به ویژه در چین دارند.چین در منابع قارچ های خوراکی غنی است و یکی از اولین کشورهایی است که قارچ های خوراکی را کشت و استفاده می کند.

قارچ های دارویی یا عصاره های قارچ که تصور می شود برای ضد سرطان، ضد تومور، کاهش فشار خون، ایمنی و غیره موثر است.پس تعجبی ندارد که مکمل های عصاره قارچ امروزه بسیار محبوب شده اند.

برخی از انواع رایج استخراج از قارچ مانند ریشی، شیتاکی، شیر، چگا، مایتاکی و غیره وجود دارد.

اما امروز ما در مورد یک ستاره جدید در بالای همه آنها صحبت خواهیم کرد L-Ergothioneine

L-Ergothioneine چیست؟

L-Ergothioneine (Ergothioneine) یک مشتق آمینو اسید است که برای اولین بار در سال 1909 در قارچ ارگوت (Claviceps purpurea) کشف شد. با این حال، تنها به این قارچ محدود نمی شود.

ارگوتیونین همچنین در منابع غذایی مختلف، از جمله قارچ های خاص، مانند شیتاکی، صدف و پورسینی، و همچنین برخی از بافت های گیاهی و حیوانی دیگر یافت می شود.انسان ها نمی توانند به تنهایی ارگوتیونین را ترکیب کنند.، پس باید از منابع خارجی بدست آید.

چطور ارگوتیونین به عنوان یک ابر ستاره کار می کند؟

اگرچه در حال حاضر در محصولات آرایشی برای مراقبت از پوست استفاده می شود، در زمینه تغذیه و سلامتی،دانشمندان و علاقه مندان به سلامت در سال های اخیر به طور مداوم خواص قابل توجه آن را کشف کرده اند، یک آنتی اکسیدان طبیعی با طیف وسیعی از مزایای بالقوه سلامتی است.

بیایید به دنیای ارگوتیونین بپردازیم و بررسی کنیم که چرا ارزش توجه به آن را دارد.

فوق العاده آنتی اکسیدان

چیزی که ارگوتیونین را جالب می کند خواص قوی آنتی اکسیدان آن است.بخشی به دلیل ثبات شکل تیون آن است که در pH فیزیولوژیکی غالب است (شکل.1) ، باعث مقاومت در برابر اتوکسیداسیون می شود.

این ماده نقش حیاتی در محافظت از سلول ها در برابر استرس اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد مضر دارد. رادیکال های آزاد مولکول های ناپایدار هستند که می توانند به سلول ها آسیب برسانند و به بیماری های مختلف کمک کنند.از جمله سرطانارگوتیونین به عنوان یک پاک کننده مواد غذایی عمل می کند، رادیکال های آزاد را خنثی می کند و از آسیب سلولی جلوگیری می کند.

شکل ۱:آیا ارگوتیونین یک "ویتامین طول عمر" در رژیم غذایی آمریکایی محدود است؟

عملکرد اندام های دارای فعالیت متابولیک بالا را بهبود می بخشد

ارگوتیونین به دلیل توانایی خود در تجمع انتخابی در بافت ها و اندام های خاص شناخته شده است. سطوح بالای ارگوتیونین در اندام هایی با فعالیت متابولیک بالا مانند کبد یافت شده است.,کلیه ها و مغز استخوان و همچنین لنز چشم، سلول های قرمز و سلول های ایمنی بدن.

این نشان می دهد که ارگوتیونین ممکن است نقش مهمی در محافظت از این بافت ها و حمایت از عملکرد بهینه آنها داشته باشد.

ضد التهاب

تحقیقات بر روی ارگوتیونین هنوز در مراحل اولیه خود است، اما مطالعات اولیه یافته های امیدوار کننده ای را نشان داده است. برخی مطالعات نشان می دهد که ارگوتیونین ممکن است خواص ضد التهابی داشته باشد.که به طور بالقوه به پیشگیری یا مدیریت بیماری های التهابی مزمن مانند آرتریت کمک می کند.، بیماری التهابی روده و بیماری قلبی عروقی.

بعلاوهارگوتیونین با بهبود عملکرد شناختی مرتبط است و ممکن است به محافظت در برابر کاهش شناختی مرتبط با سن و اختلالات عصبی مانند آلزایمر و بیماری پارکینسون کمک کند..

ضد پیری

نقش ارگوتیونین به عنوان یک آنتی اکسیدان و انباشت منحصر به فرد آن در بافت های خاص نیز علاقه به خواص بالقوه ضد پیری آن را برانگیخته است.تصور می شود که استرس اکسیداتیو و آسیب سلول ها روند پیری را تسریع می کنند، و با خنثی کردن رادیکال های آزاد، ارگوتیونین ممکن است به کند کردن این فرآیند و افزایش طول عمر کمک کند.

خلاصه

ارگوتیونین یک ترکیب جذاب با خواص آنتی اکسیدانی و تقویت کننده سلامتی امیدوار کننده است که امیدوار کننده است.

در حالی که تحقیقات بیشتری مورد نیاز است، یافته های اولیه نشان می دهد که ارگوتیانین ممکن است پیامدهای قابل توجهی برای سلامت انسان داشته باشد، به ویژه در مبارزه با استرس اکسیداتیو، التهاب،و بیماری های مرتبط با سن.

هر دوز توصیه شده؟

اضافه کردن غذاهایی که غنی از ارگوتیونین هستند به رژیم غذایی شما ممکن است یک راه ساده و طبیعی برای تقویت سیستم دفاعی آنتی اکسیدان شما باشد.یک منبع غذایی عالی از ارگوتیونین هستند..

با این حال، برای کسانی که ممکن است محدودیت های غذایی داشته باشند یا دسترسی محدود به غذاهای خاص داشته باشند، مکمل های ارگوتیونین نیز در دسترس هستند.

این مواد غذایی جدید در اتحادیه اروپا است و 30 میلی گرم در روز برای جمعیت عمومی (به استثنای زنان باردار و شیرده) است.

و در ایالات متحده، ارگوتیانین تحت شرایط استفاده مورد نظر آن توسط FDA در سال 2018 برای استفاده در مواد غذایی در 5 میلی گرم / وعده GRAS اعطا شده است.

مانند هر مکمل غذایی، قبل از اضافه کردن مکمل های ارگوتیونین به رژیم غذایی خود، مشاوره با یک متخصص بهداشتی ضروری است.آنها می توانند بر اساس نیازهای خاص سلامتی شما راهنمایی شخصی ارائه دهند و به شما کمک کنند تا دوز مناسب را مصرف کنید..

مرجع:

هابز CJ. (1995).قارچ های دارویی: یک بررسی از سنت، درمان و فرهنگ. پورتلند، اورگان: هنر آشپزی Ltd. ص 20.ISBN 978-1-884360-01-5.

سالیوان، ریچارد؛ اسمیت، جان ای؛ روان، نیل جی. (2006).چشم انداز در زیست شناسی و پزشکی.49(2): 159 ¢70.

Tanret M (1909) Sur une base nouvelle retiree du seigle ergote, l'ergothioneine. حساب رند 149، 222 224

هارتمن پی ای (1990) ارگوتیانین به عنوان آنتی اکسیدان. روش های آنزیمول 186, 310318

کامینگ بی ام، چینتا کی سی، ریدی وی پی، و دیگران (2018) نقش ارگوتیانین در فیزیولوژی میکروبی و بیماری زایی. آنتی اکسیدان ها سیگنال ردوکس 28، 431 ٪ 444.

Cheah IK، Halliwell B. Ergothioneine؛ پتانسیل آنتی اکسیدان، عملکرد فیزیولوژیکی و نقش در بیماری.10.1016/j.bbadis2011.09.017

هالیول بی، چیاه آی کی، تانگ آر ام، و دیگران. ارگوتیانین یک آنتی اکسیدان مشتق از رژیم غذایی با پتانسیل درمانی است.10.1002/1873-346813296

دوبیک ایم ای، مک کی دی، سردبیران. ارگوتیانین: آنتی اکسیدان کم ارزش در پزشکی تغذیه ای. Nutr Clin Pract. 2021؛36(2):235-438. دو:10.1002/ncp10723